Oprócz pokarmów w ścisłem znaczeniu tego wyrazu, potrzebnych do budowy naszych tkanek, dających nam ciepło, siłę i energię, ustrój nasz potrzebuje jeszcze tak zwanych „używek", nie posiadających wartości odżywczej, ale za to mających własność pobudzania układu nerwowego.

Na ich czele stoją kawa i herbata. Zawarty w nich alkaloid i koffeina podwyższa wrażliwość komórek nerwowych, działa pobudzająco na układ mięśniowy, a więc i na serce, usuwa przykre uczucie zmęczenia i wyczerpania. Po szklance dobrej herbaty wyczerpany umysł pracuje łatwiej, myśli napływają nam szybciej i doznajemy przyjemnego uczucia orzeźwienia. Zawarty w herbacie kwas garbnikowy działa ściągające na błonę śluzową żołądka i działa korzystnie przy niestrawności i rozwolnieniu.

Z mąką żytnią na chleb mieszają piekarze mąkę kartoflaną albo mąkę z płatków kartoflanych. »Zeitschrift fur Spiritusindustrie” zwraca uwagę na różnicę w produkcyj tych dwóch gatunków mąki. Już ich wygląd jest rozmaity. Mąka kartoflana jest Wala. mika zaś z płatków kartoflanych żółta. Mąka kartoflana jest mieloną mączką kartoflaną. W celu jej produkcyj ziemniaki się Wilcze i rozdrabnia tak. że się rozdzierają komórki, napełnione mączką. W przyrządach do płukania oddziela się mączkę od innych składników, poleni ja się czyści, suszy i micie na drobną, białą mąkę kartoflaną, która zawiera 98,98 proc. mączki. Mąka z płatków kartoflanych składa się z mielonych i przesiewanych sitem płatków kartoflanych. Kartofle się piecze, paruje. potem suszy w aparacie. ogrzanym parą. Ususzone kartofle drobno się micie. Te płatki zachowują wszystkie składniki, także bar-wę jasnożółtą i można ich bezpośrednio używać na pokarm.

Dziennik Śląski: przez lud-dla ludu!, 19-02-1916

dla stwierdzenia czystości masła ma być ugotowany ziemniak. Skoro masło na nim się rozpuści, można wyczuć od razu, czy w maśle znajdowały cię inne składniki, jak łój, margaryna i tym podobne.

Dziennik Śląski: przez lud-dla ludu!, 04-05-1916

Amsterdamski Chemik dr Katz, któremu już przedtem udało się utrzymać chleb przez czas dłuższy w świeżości przez doprowadzenie go do odpowiedniej temperatury, opierając się na zasadzi; że muszą istnieć ciała chemiczne, przeszkadzające starzeniu się i czerstwieniu chleba, poczynił nowe odkrycia w tym kierunku. Oto wynalazł sposób utrzymania chleba w świeżości przez 14 dni, wobec czego odpada konieczność nocnej pracy piekarzy.

Ilustrowany Kuryer Codzienny, 01-02-1916