Przepisy

 

Truskawki zebrane sucho, należy najprzód skropić spirytusem, albo każdą z osobna w nim umoczyć, ułożyć na półmisku i postawić w zimnie; następnie w stosunku do funta truskawek wziąć 1 i pół f. cukru, jedną część tego cukru utłuc miałko i posypać nim w spirytusie maczane truskawki i tak zostawić do dnia następnego. Nazajutrz, wziąwszy na każdy funt cukru półtorej szklanki wody, zrobić syrop, a gdy się dobrze zagotuje, sparzyć nim truskawki — przesmażyć powtórnie syrop, wrzucić owoc do wrzącego syropu i smażyć pierwiej na wrzącym ogniu, a później na lekkim. Nie należy ich mieszać, ale potrącać rondlem, smażyć, dopóki nie pozbędą się kwasu, a syrop zastudzony marszczyć się będzie.

 

M. H. N.

 

Nasz Dom (tygodnik mód i powieści), 27.06/03.07-1914

 

 

W szklane niewielkie słoiki układa się piękny dojrzały owoc, obtarty czystą ściereczką i oczyszczony z ogonków, przesypując obficie miałkim cukrem słoik nie powinien być nałożony do samego wierzchu, ale próżnia na 3 palce wysoka musi być między owocem, a pęcherzem, którym się słoik przykrywa i szczelnie słoiki wstawia się w duży rondel wysłany sianem, nalewa zimną wodą i gotuje od zagotowania 20 minut—słoiki wyjmują się z rondla po zupełnem wystudzeniu w nim wody i zachowują w chłodnem, suchem miejscu.

 Dwie i pół szklanki rosołu, w którym się gotowała powyższa baranina, łyżkę mąki, rozbić dobrze, tak aby nie było grudek, zagotować i wlać i szklankę tego sosu do ryżu przed samem podaniem, a resztę podać w sosyerce, dodając doń cytryny pokrajanej w cienkie plasterki, kaparów i xeresu do smaku.

 

Nasz Dom (Tygodni mód i powieści), 16/22-05-1914

 

 

 

 

Ugotować kopę raków, jak zwykle, lub wziąść ich mniej, jeżeli się chce mieć mniej esencyonalną potrawę. Obrać łapki i szyjki — odrzucić żółć i oczy — resztę utłuc w moździerzu na masę, do której dodać należy spory kawał masła i przesmażyć w rondlu. Po półgodzinie takiego smażenia, zalać tę masę smakiem, w którym się gotowały raki, a masło, które na wierzch wypływać będzie, zebrać ostrożnie, do filiżanki z zimną wodą.

2 funty tłustej baraniny bez kości osolić i odgotować z korzeniami i z pół funtem szynki. Wyjąwszy mięso — rosół przecedzić, zdjąć tłuszcz, włożyć weń masła, zagotować, wsypać szklankę ryżu i dusić pod pokrywą, dopóki ryż nie zacznie się rozsypywać.

Wziąść wtedy półmisek gliniany, wy-smarować go masłem, posypać tartą bułką, a pokrajawszy szynkę w wązkie paseczki, wymieszać dobrze z ryżem, układając warstwę ryżu na tym półmisku i warstwę zgrabnie pokrajanej — wyjętej z rosołu - baraniny. Pokryć ją następnie ciastem i wstawić do pieca.

Nasz Dom (Tygodni mód i powieści), 16/22-05-1914

Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Korzystanie z Witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie, z których część może być już zapisanych w folderze przeglądarki. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Zbieranie danych o użytkownikach 

Serwis informacyjny 100lattemu.pl zbiera dane osobowe tylko tych użytkowników, którzy się zarejestrowali. Użytkownik, który rejestruje się na stronie wyraża zgodę na przetwarzanie swoich danych osobowych przez 100lattemu.pl w celach statystycznych i marketingowych. Informujemy, że zgodnie z art. 24 ust.1 pkt. 4 Ustawy o Ochronie danych osobowych podanie danych jest dobrowolne, a każdemu przysługuje prawo wglądu do swoich danych ich poprawiania oraz usunięcia.

 

Zbieranie danych statystycznych

Aby lepiej określić jakie działy, artykuły lub narzędzia znajdujące się w serwisie 100lattemu.pl najbardziej podobają się użytkownikom, podczas przeglądania stron serwisu zbierane są dane dotyczące liczby odsłon poszczególnych elementów serwisu. 100lattemu.pl będzie również przeprowadzał ankiety, mające na celu lepsze poznanie jego użytkowników oraz ich oczekiwań co do zawartości serwisu. Dane statystyczne o użytkownikach i ich preferencjach mogą być udostępniane osobom trzecim tylko w formie zagregowanej uniemożliwiającej identyfikację pojedynczej osoby.