Przepisy

 

Czekolady waniliowej, ciemnej utartej, dwie szklanki, cukru miałkiego dwie szklanki, dużo wanilii utłuczonej miałko i osianej i żółtek ugotowanych na twardo 20 do 24 (stosownie do wielkości jaj), przetartych przez sito—wymieszać razem i wygnieść dobrze rękami.

 

Podług tej samej proporcyi, zrobić taką samą masę, z jasnej czekolady.

 

Na opłatku, umieszczonym na białej, czystej deseczce, układać wzdłuż, na grubość palca, dowolnej szerokości pasy z powyższych dwóch mas na zmianę.

 

Orzechy tureckie obierane posiekać niezbyt drobno.

 

Białek dwie szklanki (szklanka=mniej-więcej 10 białek) ubić na tęgą pianę. Kiedy już ubita, bić ciągle dalej i sypać po trosze miałki, osiany cukier, zmieszany z utartą miałko czekoladą i wanilią, utłuczoną miałko i osianą. Na jedno białko, cukru dwie łyżki, czekolady jedna.

 

Gdy już piana z cukrem i czekoladą dobrze ubita, wsypać po troszku 5 szklanek posiekanych (jak wyżej) orzechów i delikatnie wymieszać.

 

Ryż w najlepszym gatunku wypłukać czysto, poczem sparzyć i odlawszy, gotować w wodzie do zupełnej gęstości.

 

Gdy ostygnie, dwie szklanki gęstego ryżu przetrzeć przez rzadkie sito.

 

Migdałów sparzonych i obranych, dużych i pięknych, trzy szklanki utrzeć lekko, jak puch, na tarce. Migdały i ryż złączyć 4a razem, oraz dodać dużo wanilii sproszkowanej i osianej.

 

Na białej blasze wysmarowanej świeżem masłem, umieścić, opłatek, na którym układać przez calą długość, pasy w następujący sposób: 1-szy pas z masy czekoladowej; 2-gi masa migdałowa biała; 3-ci masa pistacyowa zielona; 4-ty masa migdałowa czerwona.; 5-ty masa z orzechow tureckich, lila; 6-ty masa z orzechów tureckich żółta; 7-my masa z orzechów włoskich, pomarańczowego koloru.

 

Ułożywszy te siedm pasów, na gróbość palca, wygładzić każdy z osobim (ażeby nie zepsuć prostej linii) maleńką srebrną łyżeczką od czarnej kawy. maczaną w rozbitem białku.

 

Zagnieść ciasto z funta pięknej, przesianej mąki, z 3 jaj całych, 3 żółtek, kieliszka araku, jednej łyżeczki od kawy masła, jednej łyżeczki śmietanki i trochy cukru; gdy ciasto wygniecione, t j. gdy po przekrajaniu go nożem widać w cieście dziureczki, odłożyć ciasto w zimne miejsce, przykryć salaterką, niech tak stoi pół godziny—następnie wziąść 1/3 całości, wałkować b. cienko, podsypując mąką najmniej, krajać kółeczkiem kawałki trzy cale długie, 2 szerokie, smarzyć w szerokim płaskim rondlu, rozciągać widelcem, nakłówać, od czego ciasto rośnie, smażyć do rumianości, zresztą według gustu, składać na półmiski wyłożone bibułą, posypując suto pudrem cukrem z wanilią. Smaku potrzeba 2 funty.

 

Nasz Dom (tygodnik mód i powieści), 26-12-1914/01-01-1915

 

Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Korzystanie z Witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie, z których część może być już zapisanych w folderze przeglądarki. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Zbieranie danych o użytkownikach 

Serwis informacyjny 100lattemu.pl zbiera dane osobowe tylko tych użytkowników, którzy się zarejestrowali. Użytkownik, który rejestruje się na stronie wyraża zgodę na przetwarzanie swoich danych osobowych przez 100lattemu.pl w celach statystycznych i marketingowych. Informujemy, że zgodnie z art. 24 ust.1 pkt. 4 Ustawy o Ochronie danych osobowych podanie danych jest dobrowolne, a każdemu przysługuje prawo wglądu do swoich danych ich poprawiania oraz usunięcia.

 

Zbieranie danych statystycznych

Aby lepiej określić jakie działy, artykuły lub narzędzia znajdujące się w serwisie 100lattemu.pl najbardziej podobają się użytkownikom, podczas przeglądania stron serwisu zbierane są dane dotyczące liczby odsłon poszczególnych elementów serwisu. 100lattemu.pl będzie również przeprowadzał ankiety, mające na celu lepsze poznanie jego użytkowników oraz ich oczekiwań co do zawartości serwisu. Dane statystyczne o użytkownikach i ich preferencjach mogą być udostępniane osobom trzecim tylko w formie zagregowanej uniemożliwiającej identyfikację pojedynczej osoby.